O ambiente romântico, intimista e retrô do Nicota tem tudo a ver com o dia dos namorados. E, para comemorar essa data, a chef Marisa Revoredo preparou um cardápio cheio de mimos aos casais.

O clima frio da época pede uma sopa velouté de mandioca e cogumelos com manteiga de avelã.

E, como opção para a entrada, a pequena salada com figos quentes, presunto cru e lascas de amêndoas.

Dos pratos principais, o camarão thai com purê de cará e telha de gergelim divide as atenções com o tenro mignon suíno com especiarias e batata doce caramelada.

O saboroso waffle à Romeu e Julieta e o copinho de três brigadeiros dão o toque final ao jantar.

O menu completo custa R$ 180 o casal.

Os casais que brindarem com o espumante Senetiner Extra Brut 750ml (R$ 42) ganham um par de taças.

Rua Costa Carvalho, 72 – Pinheiros - São Paulo - SP

Tel: (11) 3031-6373

O cardápio, servido no almoço e no jantar, é baseado no estilo comfort food, com a inclusão de ingredientes bem brasileiros como creme de coco verde, pequi, canjiquinha e banana da terra

A casa mescla influências modernas ao passado, com estilo retro. Detalhes como o sofá Luis XVI, tijolos rústicos pintados de branco e papéis de parede vintage compõe o ambiente. Postais estão espalhados por todos os lugares da casa, como em um lustre e até mesmo no menu.

O menu do jantar oferece uma grande variedade de pratos divididos em “Prá Começar Bem” (entradas), “Da Terra”, “Do Mar”, “Pastas e Risotos” e “Para Adoçar a Vida” (sobremesas). Das entradas oferecidas, as mais pedidas são a “Polenta Grelhada” com molho de ervas, anchovas e azeitonas pretas”; e a “Pasteque Glacée”, um caldo gelado de melancia com lula e camarões, que leva na receita sagu, manjericão e gengibre.

Duas das opções de prato principal são: o “Mignon Suíno, farofa crocante de tâmaras, purê cremoso de pupunha e molho de tamarindo” e o “Peixe grelhado com purê de banana da terra, creme de côco verde e farofa de caruru”.

Entre as sobremesas, destaque para a “Panna Cotta com molho de frutas vermelhas”, os “Celestiais Papos de Anjo” e o “Creme Brullé com notas de lavanda”.

Link: clique aqui

No Nicota,

aberto em uma rua tranquila em Pinheiros, é evidente que cada detalhe foi criado para cativar, sem nenhum tipo de ostentação. Dos ambientes pequenos, que se distribuem por um sobradinho charmoso, aos pratos, criativos, com detalhes surpreendentes, que envolvem o paladar com traços reconfortantes.

O nome do lugar é uma homenagem à bisavó da chef proprietária, Marisa Campos. Dona Nicota, que no início do século passado fazia viagens pela Europa, reuniu quase 2 mil cartões postais de países por onde passou, como França, Itália e Suíça. Essa herança especialíssima foi replicada e distribuída pelos cômodos da casa.

É mágico poder apreciar as fotos com charme envelhecido em sépia, penduradas nas paredes e no lustre vistoso, como se formassem uma sequência de imagens de cinema mudo. Quanta história aqueles cartões trazem, nas palavras escritas caprichosamente com letras inclinadas e grafia antiga.

O projeto, assinado por Marcelo Rosenbaum, soube reproduzir uma atmosfera singular, com papéis de parede rebuscados, namoradeira antiga em veludo vinho, tijolos rústicos pintados de branco e um arremate em tom verde aconchegante.

Então você se flagra viajando no tempo, mas chegam os pratos, apresentados de forma contemporânea, coloridos e atuais, como um chamado para o presente. Não se engane: em poucos segundos, o sabor conduz de volta ao passado, guiado pela memória afetiva – a polenta dourada servida com tomates macios em perfume de manjericão, os pescados do dia com textura acetinada e suculenta, a farofinha crocante de caruru, os purês cremosos…

Tudo devidamente embalado por uma trilha sonora especial, com direito a clássicos franceses reproduzidos naquele delicioso chiado nostálgico, a poesia de Cartola, melodias em piano. Finalize sua experiência gastronômica de forma inspiradora, com uma créme brûlée com notas de lavanda.

Fotos: Beto Consorte

link: cliquei aqui

Ontem sai para almoçar com meu filho e minha voltade era de voltar ao restaurante Nicota que fica em Pinheiros para experientar a paleta de porco.
Ainda não estava cheio o restaurante e minha fome era grande. Olhamos o cardápio e quando estava prestes a pedir a paleta para o garçon perguntei se a chef Marisa Revoredo Campos estava lá. Por sorte consegui conhece-la e sua sugestão foi a de que experimentasse o risoto negro com lula e camarão. Foi uma ótima escolha. A lula e o camarão estavam no ponto e o arroz com a tinta de lula estava com um tempero muito gostoso. Pena que foi pouco, queria mais e mais. Só que estava me reservando para a sobremesa de waffle de goiabada com sorvete de queijo. Na volta quando cheguei na cozinha de casa organizei todos os possíveis ingredientes para tentar fazer a mesma receita só que desta vez com arroz integral cateto (aquele que fica molhadinho e que mais se assemelha ao arborio).

Meu marido que tinha passado o dia fora quando chegou me perguntou porque estava tentando reproduzir o mesmo prato do almoço. É claro, aquilo que é bom a gente só quer repetir. A minha versão ficou muito boa, mas só pequei por não colocar caldo de peixe no lugar da água para cozinhar o arroz. Não tinha em casa e fiquei com preguiça de sair (um puxão de orelha para mim). E para agilizar o tempo (queria assistir à um video) cozinhei o arroz na panela de pressão.
Anotei o meu passo a passo para vocês tentarem fazer em casa.
Vamos tentar? E não deixem de passar no Nicota para conhecer sua cozinha. Para mim é o restaurante “da vez” do Baixo Pinheiros, denominação dada pelo nosso amigo Ricardo Garrido do bar Astor.

Que a chef Marisa continue sempre se inspirando para nos presentear com suas delícias na cozinha do Nicota. Um dia ainda chego aos seus pés.

Esta é a versão homemade feita por mim do risoto integral com lulas e camarões do restaurante Nicota. Meu toque pessoal foi colocar tomatinho confitado na volta do prato e flor de sal salpicado.
E ai vai a receita.

RISOTO INTEGRAL NEGRO COM LULA E CAMARÃO
Para 4 pessoas

Ingredientes
2 xícaras de chá de arroz integral cateto (é importante o cateto porque fica com aspecto molhadinho)
800g de lula e camarão médio limpo
4 xícaras de caldo de peixe, de preferência feito em casa
4 g de tinta de lula importada
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de azeite de oliva
2 dentes de alho ralado
2 colheres de sopa de cebola picadinha
2 colheres de sopa de ervas misturadas (dill, ciboulette, tomilho, salsinha)
1 xícara de vinho branco seco
Sal e pimenta a gosto, moída na hora

Modo de preparo
Cortar as lulas em anéis
Na frigideira saltear primeiramente o camarão com manteiga e fio de azeite (para não queimar) por 1 minuto
Agregar 1 xícara de vinho branco, e quando o vinho começar a ferver colocar os anéis de lula e deixar por mais 1 minuto. Adicionar o sal e 1 colher de sopa de ervas. Desligar e reservar.
Em uma panela pressão, saltear a cebola e o alho no azeite até murchar.
Colocar o arroz, duas colheres de chá de sal, adicionar o caldo de peixe misturado com a tinta de lula
Tampar a panela de pressão e quanto ela começar a chiar, abaixar o fogo e deixar cozinhando por 20 minutos
Colocar a panela debaixo de água corrente até terminar de sair o vapor, só então você pode abrir a panela
Juntar as lulas e camarões aquecidos ao risoto
Adicionar 1 colher de sopa de ervas misturada,
Lembrar de deixar algumas lulas e camarões para enfeitar o prato
Finalizar colocando 1 colher sopa de manteiga
Um pouquinho de azeite e zapt para a mesa

Servir com tomatinhos confitados

Combinei com a Marisa da gente se encontrar para ela passar algumas dicas de preparo de pratos para publicarmos no blog. Vamos esperar para ver!!!!

ONDE:
Nicota
Rua Costa Carvalho 72
Pinheiros
Tel. 11 3031 6373
Tel. 11 3034 5573

Link: clique aqui

que saudade

08/08/09

Restaurante Nicota, a casa da Bisa.

Quem se lembra da bisavó?

Dos carinhos que ela faz (ia).  Dos mimos que nos dá(va). Da lembrança gastronômica, das comidinhas que só ela consegue (ia) fazer com  que você  coma (comesse) tudo ??

Pois bem, esta é a lembrança que  o restaurante Nicota quer passar.

Ele parece mesmo fisicamente com a casa da bisa, mesmo porque está tão camuflado na rua  Costa Carvalho, 72 lá em Pinheiros,  que passamos direto e só depois percebemos. Retornamos, estacionamos na rua tranquila ( mais um ponto positivo: não precisamos pagar vallet. Eles vão fazer isso mesmo. rs) e fomos nos aboletando.

A chef e proprietária Marisa Revoredo Campos estava por lá e antes de mais nada, foi perguntando se tínhamos gostado de tudo. A resposta foi: claro que sim.

O projeto do Marcelo Rosembaum valorizou um legado que a Marisa obteve da sua bisavó, a D. Ana Bueno Nogueira, a Nicota: 2000 cartões postais que ela enviou de viagens feitas à Europa no começo do século passado.   Eles foram reproduzidos e utilizados em vários detalhes:  num mural …

… num lustre …

… e no menu.

Menu este onde escolhermos o nosso almoço. Optamos pelo frugal couvert com um legítimo pão italiano. A minha bisa Fiorina assinaria.

A Re pediu um Franguinho de Leite perfumado com todas as ervas, servido com ervilhas tortas, avelãs e canjiquinha. Este a bisa da Dé, a vovó Zulmira faria !!

Já a Dé foi de tranche de peixe fresco ( depende da oferta. Neste dia era uma pescada cambucu), casquinha de castanhas, creme de pimentões vermelhos, purê de cará defumado e juliana de alho poró.  Uma delícia e a vovó da Re, a Nini não só executaria como comeria tudinho!! E sem aviãozinho!! rs

Eu pedi um camarão carioca feito no Nicota : camarão grelhado, tomate concassé, arroz negro, fita de chuchu caipira e bisque.

A outra vovó da Re, a Vera adoraria fazer este prato e a futura vovó e bisavó, a  Dé, aproveitou pra clicar o exato instante em que o garçom colocava o bisque no prato.

Um espetáculo e com aquele jeitão de comida confortável. Isto é comfort-food!!

É claro que ficamos na mesa do tal lustre com os postais. Lindo!

Comida excelente e o ambiente no andar de cima não ficava atrás.

Acompanhamos tudo com um branco Torrontés Argentino e baldes de suco de melancia.

Ainda pedimos uma sobremesa pra dividirmos, a torta cremosa de chocolate belga ao perfume de cardamomo e sorvete de cupuaçu. Bonita e cheirosa, como todas as bisavós do mundo !!

Saímos de lá extasiados e com a certeza de que o lugar é bem legal e  apesar de não estar situado no eixo gastronômico paulistano, tem cara de que veio pra ficar.

Nós, certamente voltaremos lá na casa da bisa !

Abs.

link: clique aqui

Restaurantes apostam em entradas bem refrescantes durante o verão

Nada mais normal do que finalizar uma refeição com uma tigela de sorvete, certo? E por que não começar um almoço ou um jantar com uma entrada fria ou mesmo gelada, com uma raspadinha, um sorbet, uma gelatina, um semifreddo ou um zabaione gélido?

(…)

Lula com melancia
Marisa Campos, chef e dona do restaurante Nicota, inspirou-se numa receita do consagrado Yves Camdeborde, do parisiense Le Comptoir, para criar sua “pastèque glacée” (R$ 27). Trata-se de uma sopa fria de lulas e camarões temperada com manjericão fresco, pimenta Szechuan, gengibre e folhas de shissô. Para mantê-la ainda mais refrescante, é servida com pedras de gelo feito com suco de melancia. “A descrição pode soar esquisita, mas, nesses dias quentes, a sopa é um dos maiores sucessos aqui”, conta Marisa.
Informe-se sobre o local